關于食品配送公司運作情況，先要定位客戶配送市場，比如說，先分為中小型餐飲配送，從配送客戶的分類、企業食堂和酒店高品質餐飲配送、垂直行業餐飲配送，高校食品配送、幼兒園食品配送、西餐廳食品配送、垂直類食品配送，如：冷凍食品、調味品、海鮮(xian)、肉類)、超市(shi)生(sheng)鮮(xian)食品配送。

　　不(bu)同(tong)類型(xing)的(de)客戶有不(bu)同(tong)的(de)運營模式。關注(zhu)供應鏈(lian)(lian)的(de)本(ben)質是(shi)供應鏈(lian)(lian)業務。如果(guo)供應鏈(lian)(lian)做(zuo)得(de)好(hao)，采購工(gong)作做(zuo)得(de)好(hao)，這項(xiang)業務的(de)大(da)困(kun)難基(ji)本(ben)上就解決了(le)。

　　一般來說，配送業務是全品類業務，主要類別包括蔬菜、肉類、禽蛋、海產品和水產品、冷凍食品、熟食、糧油、干調味品、餐飲用品、飲料(liao)和飲料(liao)、水果(guo)(guo)。有這(zhe)么(me)多的種類(lei)(lei)，而且每(mei)天(tian)都(dou)(dou)有。每(mei)個(ge)類(lei)(lei)別都(dou)(dou)涉及(ji)多個(ge)供應(ying)商，標準產品還(huan)可以。非(fei)散裝蔬菜的價格每(mei)天(tian)都(dou)(dou)在變化(hua)，質量(liang)基本上每(mei)天(tian)都(dou)(dou)在變化(hua)。如果(guo)(guo)你購買這(zhe)個(ge)如果(guo)(guo)不夠專業，如果(guo)(guo)對供應(ying)商控制(zhi)不嚴，影(ying)響會很大。

　　自營物流配送或外包物流配送，作為食品配送公司中制約服務質量(liang)及成本的(de)另一(yi)個重要環(huan)節，也是大家(jia)應該關注的(de)一(yi)點。一(yi)般來說，物流配送都(dou)是自營和外包的(de)，初期(qi)自主經(jing)營是比較劃算的(de)，達到一(yi)定規模(mo)后，自營與外包的(de)結合會更好。