除了蔬菜、水果和肉類等新鮮原料外，還有大米、面條、油和調味品等干貨調味配送。常見的干貨調味通常包括辣椒、酵(jiao)母、老酒(jiu)、生醬油(you)(you)、老醬油(you)(you)、醋、醬油(you)(you)、咖喱粉、油(you)(you)耗、味精等(deng)調味品。

　　雖然干貨調味不需要冷藏，但必須要保持干燥，溫度10-20度，相對濕度50%-60%。通風環境良好，避免陽光直射。干貨調味配送需要注意哪些呢?

　　一(yi)、干貨需離地25厘(li)米，離墻距離應(ying)大(da)于(yu)10厘(li)米。為了(le)防止(zhi)污(wu)染，還需要空(kong)氣循環。

　　二、植物(wu)干(gan)貨、藻類(lei)干(gan)貨、真菌等需要分開存放(fang)，防止串味。分開密封。

　　三、干燥倉庫應配備(bei)溫度計和(he)濕(shi)度計，并定期檢(jian)查(cha)其溫度和(he)濕(shi)度。干貨如果長期存放，會變得(de)柔軟、潮濕(shi)，甚(shen)至發霉。所有這(zhe)些都應該經常檢(jian)查(cha)。

　　四、塑料(liao)桶和罐裝原(yuan)料(liao)應(ying)蓋上(shang)(shang)蓋子。這(zhe)些密封的(de)原(yuan)材料(liao)應(ying)放置在帶(dai)有輪子的(de)墊子上(shang)(shang)，以便(bian)于移(yi)動(dong)和搬運(yun)。所有干貨應(ying)避免陽光(guang)直射。

　　五、干(gan)性海鮮應存放在(zai)冰箱內，而蘑菇、木(mu)耳等干(gan)貨(huo)則放在(zai)密封(feng)袋中，放在(zai)陰涼通風處(chu)即可妥善(shan)存放。

　　除上述干貨調味配送要點外，還應嚴格控制食材質量(liang)，科學制定(ding)菜譜，合理估(gu)算價格，改(gai)進(jin)食品衛(wei)生(sheng)(sheng)安全工作，防(fang)止食品衛(wei)生(sheng)(sheng)安全責(ze)任事故發生(sheng)(sheng)，確保用餐安全。