在肉類凍品配送中(zhong)，原料(liao)智(zhi)鮮加工(gong)食(shi)品的質(zhi)量是(shi)很(hen)重要(yao)的。同時，在(zai)加工(gong)過程中(zhong)是(shi)否受到污(wu)(wu)染;轉(zhuan)是(shi)包裝質(zhi)量，是(shi)否有破(po)袋污(wu)(wu)染不可(ke)忽視，因(yin)為這關系到整(zheng)個冷鏈(lian)是(shi)否受到污(wu)(wu)染。以(yi)下，我們來詳細說明需要(yao)注意的問題。

　　速(su)凍(dong)食(shi)品和(he)速(su)凍(dong)食(shi)品統稱速(su)凍(dong)食(shi)品，按原料和(he)消費形(xing)式可分(fen)為果蔬(shu)、水(shui)產品、肉禽蛋(dan)、米面、方便食(shi)品五(wu)大(da)類。冷凍(dong)食(shi)品易于儲(chu)存，廣泛應(ying)用于肉、禽、水(shui)產品、奶(nai)、蛋(dan)、蔬(shu)菜(cai)、水(shui)果等易腐食(shi)品的生(sheng)產、運(yun)輸和(he)儲(chu)存。營養、方便、健(jian)康、經濟;市(shi)場需求(qiu)量大(da)，在(zai)發(fa)達(da)國家占(zhan)有重要(yao)地位，在(zai)發(fa)展(zhan)中(zhong)國家發(fa)展(zhan)迅(xun)速(su)。

　　食品檢驗部門要加大對肉類凍品配送運輸線(xian)路的整治力度(du)，安(an)排相(xiang)應的管(guan)理直檢人(ren)員，對低溫(wen)道運輸車(che)輛進行檢驗(yan)，篆如接頭結構、氣密性、隔熱效(xiao)果等。裝(zhuang)車(che)前要調整好溫(wen)度(du)，先(xian)把(ba)溫(wen)度(du)冷(leng)卻，再(zai)把(ba)食(shi)(shi)物裝(zhuang)上車(che)。在(zai)運輸過程(cheng)中(zhong)，要根據食(shi)(shi)品種類嚴格控制溫(wen)度(du)，做到全程(cheng)冷(leng)藏(zang)。監管(guan)部門要按照國家(jia)標準定期進行質量檢驗(yan)，保護消費(fei)者權益，提(ti)高(gao)食(shi)(shi)品質量安(an)全水平(ping)。