食堂干貨調味配送通常包括干辣椒、酵母、老酒、清淡醬油、醬油、醋、醬油、咖喱粉、油料、味精等調味品。食堂也需要其他的，比如：木耳、海帶、香菇、海藻、黃豆、粉絲等植物性干貨，以(yi)及(ji)干(gan)水產(chan)品(pin)、咸水產(chan)品(pin)、魚糜產(chan)品(pin)(即食(shi)、非即食(shi))等。

　　這些干(gan)糧(liang)雖然不需要冷藏，但須保持干(gan)燥(zao)，溫度在10℃—20℃，相對濕(shi)度在50%—60%。通(tong)風(feng)環境應良(liang)好，避免陽(yang)光直射。如(ru)何在食(shi)堂儲存干(gan)糧(liang)?應注意以(yi)下幾點：

　　1、干燥的原材料需要離(li)地25厘米，離(li)墻的距(ju)離(li)大于10厘米，須保(bao)持(chi)空氣流通，防止污染

　　2、干燥的植物、干燥的藻類、真(zhen)菌等(deng)需要分(fen)(fen)開存放以防止異味(wei)，須分(fen)(fen)開密封(feng)。

　　3、干(gan)貨(huo)倉庫(ku)應配備溫(wen)度計和濕(shi)度計，并定期檢查(cha)其溫(wen)度和濕(shi)度。干(gan)貨(huo)放置太久會變軟、潮濕(shi)甚至發(fa)霉。所有(you)這(zhe)些(xie)都須(xu)(xu)經常(chang)檢查(cha)。如果有(you)什么不好的情況(kuang)，須(xu)(xu)及時處理。

　　4、塑料(liao)桶和(he)罐裝原(yuan)料(liao)要(yao)用蓋子密(mi)封(feng)，密(mi)封(feng)好的原(yuan)料(liao)要(yao)放在滑(hua)輪墊上，便(bian)于移動和(he)運輸。所(suo)有干燥的原(yuan)材(cai)料(liao)應避免陽光(guang)直射。

　　5、海產品干(gan)品應存放在冰箱內，香菇、木耳(er)等干(gan)品可(ke)密封(feng)袋(dai)裝，置于陰涼通風處。

　　除上述注意事項外，食堂干貨調味配送還應嚴格控制(zhi)食(shi)品(pin)配料質(zhi)量，制(zhi)定科學配方，合(he)理估算(suan)價格，提高食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)衛生安全水(shui)平，杜(du)絕食(shi)品(pin)衛生安全責(ze)任事故(gu)，確保(bao)用餐安全。